在铁路工程甲级监理公司进行抽样检测和试验时，一般需要按照相关的规范和标准进行操作，包括：

1. 抽样方法：抽取样品时需要确保样品的代表性，对于大型工程需要制定抽样计划，按照规定进行抽样。抽样方法包括随机抽样、分层抽样、系统抽样等。

2. 试验方法：根据不同的工程类型和试验项目，采用不同的方法进行试验，比如抗压强度试验、弯曲试验、外观检查、化学成分分析等。

3. 设备要求：对于需要进行现场试验的项目，需要准备相应的试验设备，并且保证设备能够满足试验要求，保持设备的准确度和精度。

4. 检测标准：根据相关的标准和规范，对检测指标和要求进行确定，例如施工质量检测标准、建筑材料检测标准等等。

5. 检测结果记录：对于每次检测和试验，监理人员应当及时进行记录和整理，保留相关文件和资料。

6. 分析结果：根据试验结果，做出科学和合理的分析和判断，对工程质量做出评价和建议，并提出必要的改进措施。

在实际操作中，铁路工程甲级监理公司应当严格按照有关的标准和规范操作，选用合适的检测和试验方法，对工程的每个关键部位进行抽样检测和试验。这样才能够充分保证工程质量的合格性，并帮助业主单位对工程进展和质量状况进行全面的了解和掌握。